Pomysł na udanego grilla

W ciągu ostatnich lat Polacy stali się prawdziwymi fanami grillowania. To dla nas nie tylko forma przygotowywania posiłków, ale też atrakcyjny sposób spędzania wolnego czasu - coraz popularniejszy, bo niezobowiązujący i niewymagający dużego wysiłku. Lubimy przesiadywać ze znajomymi na tarasach i w ogrodach, zajadać się smażonymi specjałami i popijać je zimnym piwem. Grillowanie to jednocześnie rodzaj przyjemnej rozrywki i okazja do szlifowania kulinarnych umiejętności. Oto kilka wskazówek, które sprawią, że spotkanie przy ruszcie będzie naprawdę udane.

Polska vs. USA

Zwyczaj przygotowywania dań z grilla zapożyczyliśmy od Amerykanów. W Teksasie barbecue to prawdziwa tradycja. Grilluje się nie tylko mięso wołowe, ale także żeberka, boczek, udka z kurczaka, czy też kolby kukurydzy. W Polsce króluje przede wszystkim kiełbasa, choć coraz częściej na ruszt trafiają też: karkówka, kaszanka, udka i skrzydełka z kurczaka. Powoli przekonujemy się także do grillowanych ryb, wśród których najpopularniejszy jest łosoś. Grillowane warzywa lub sery to raczej rzadkość, choć warto o nich pamiętać, bo dobrze przygotowane mogą stanowić prawdziwe przysmaki.

Grilluj tylko świeże

Niezależnie od tego jakie produkty wybierzemy, warto pamiętać, że powinny być dobrej jakości i świeże. Mięsa najlepiej kupować w sprawdzonych sklepach. Oszczędność w tym przypadku raczej nie jest wskazana. Uważajmy szczególnie na mięso w gotowych marynatach, bo zdarza się, że przyprawy służą nieuczciwym sprzedawcom do ukrycia przeterminowania wyrobu.

Dostosuj temperaturę paleniska

Jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez kulinarnych laików jest grillowanie na zbyt dużym ogniu. Niecierpliwość nie popłaca - mięso smażone w za wysokiej temperaturze łatwo przypali się z wierzchu, pozostając jednocześnie surowe wewnątrz. Zanim wrzucimy jedzenie na ruszt, węgiel powinien się częściowo wypalić, pozostawiając optymalny do grillowania żar. Temperaturę najlepiej regulować poprzez ustawianie rusztu na odpowiednim poziomie - w zależności od stopnia przypieczenia potrawy.

Pamiętaj o przyprawach i dodatkach

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przyprawienie potrawy. Do kiełbasek najodpowiedniejsze będą suche przyprawy i posypki, natomiast do karkówki czy drobiu lepiej stosować marynaty. Do ich przygotowania często nie trzeba wielkich umiejętności, a mięso posmarowane marynatą na kilka godzin przed grillowaniem nabierze wyjątkowego smaku i pozostanie soczyste.

Oto kilka prostych przykładów marynat:

-    olej, sok i skórka startą z jednej cytryny, 3 łyżki posiekanych świeżych ziół (oregano, rozmaryn, szałwia, natka pietruszki, koperek)
-    Musztarda Kielecka delikatesowa, miód, sok z cytryny
-    majeranek, czosnek, mielona papryka, sól, olej

Do przyprawienia już usmażonych smakołyków przyda się z pewnością keczup, musztarda lub sosy przeznaczone specjalnie do dań z grilla. Warto czasem poeksperymentować wybierając dodatki łączące różne smaki np. keczup śliwkowy.

Bądź towarzyski

Grillowanie może być miłą okazją do spotkań w gronie znajomych. Wspólne przyrządzanie posiłku to też świetny pretekst do zawierania nowych znajomości. Warto zadbać o to, aby wszyscy goście czuli się swobodnie i w równym stopniu docenieni przez gospodarza. Dzięki temu przygotowane potrawy z pewnością będą smakować jeszcze lepiej.