Brokuła ugotuj w osolonej wodzie.

Mięso umyj, rozbij tłuczkiem na cienkie plastry, natrzyj przyprawami z dodatkiem jednej łyżki ajwaru i odłóż do lodówki na noc.

Ser pleśniowy oraz suszone pomidory pokrój w kostkę, dodaj starty żółty ser, ziarna słonecznika, pokruszone pistacje i przypraw do smaku pieprzem cytrynowym oraz solą.

Wszystkie składniki farszu dokładnie wymieszaj i wyłóż na mięso w takiej ilości, aby brzegi mięsa można było uformować w sakiewki i związać sznurkiem.

Majonez połącz ze śmietaną, bulionem, przyprawami. Całość wylej na dno naczynia i ułóż kolejno sakiewki. Wolne przestrzenie wypełnij cebulą pociętą w ćwiartki, całymi ząbkami czosnku oraz wcześniej ugotowanym brokułem.

Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza 1,5 h.